主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個**域，它有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易**等特點，所以被廣泛使用。殺菌鍋生產廠家建議在操作時要注意：
1.一定要配備水銀溫度計并且要注意溫度計的量程、刻度及安裝位置。 
2.要配備自動溫度記錄儀，因為有很多時候廠家為節(jié)約成本，都會省略不裝。所以在使用時要配備。 
3.如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計，指示穩(wěn)定的流量。 
4.對的配備管路大小、管路的布局等等都有要求。 
5.應定期檢查，每半年**少進行一次外部檢查，每一年**少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。